لماذا مانوكا
مقارنة العسل العادية بمانوكا
كل معرفتنا عن العسل عندما كنا أطفالاً تتلخص بتلك العصَّارة التي لطالما نضع منها العسل على بعض وجبات إفطارنا مثل البانكيك و الوافل، ولكن الحقيقة هي أنه يوجد أنواع كثيرة تختلف بجودتها وفوائدها، ومن أكثر الأنواع شهرةً و شعبيّةً هو عسل المانوكا. و لكا قبل أن تكون قادراً على إطلاق هذا الحكم عليه يجب عليك أولاً أن تعلم الفروقات الرئيسية بين عسل مانوكا و العسل العادي:
مصدر
تم تسمية عسل مانوكا بهذا الاسم لأنه مشتق من النحل الذي يتغذى على نباتات مانوكا في أستراليا ونيوزيلندا، أما العسل العادي يمكن استخلاصه من جميع أنواع الزهور المختلفة.
اللون والقوام
يكون العسل العادي لزجاً وبنيّ اللون بينما عسل مانوكا يكون أكثر لزاجةً وأغمق لوناً.
المعالجة
يخضع العسل العادي لأنواع كثيرة من المعالجة مما يقلل مستويات مضادات الأكسدة التي يحتويها ويزيل معظم العناصر الغذائية المفيدة الموجودة فيه بشكل طبيعي، أما عسل مانوكا فهو لا يعتبر بحد ذاته عسلاً خاماً حيث تتم معالجته و لكن بشكل بسيط أشبه بالتصفية من أجل إزالة الشوائب منه كجزيئات الشمع والرحيق، لذلك يعد عسل مانوكا غنياً جداً.
الخصائص
جميع أنواع العسل لها تأثير المضاد الحيوي إلى حدٍّ ما لأنها تحتوي على بيروكسيد الهيدروجين، ولكن ما يجعل عسل مانوكا مميزاً هو المكونات الأخرى المضادة للبكتيريا التي يحتويها مثل ميثيل جليوكسال (MG)، وهو عنصر أساسي مضاد للبكتيريا (موجود أيضاً في العسل العادي و لكن بكميات قليلة فقط)، ومن المعروف أنه كلما زاد تركيز الـMG في العسل كلما ازدادت خصائص المضادات الحيوية التي يمتلكها، ويأتي الـMG في عسل مانوكا من تحويل مركب آخر موجود في رحيق
